重庆师范大学美术学院开设的专业包括：
1. 环境设计
2. 视觉传达设计
3. 服装与服饰设计
4. 服装工程设计
5. 产品设计
6. 美术学（师范）
7. 绘画
8. 影视摄影与制作
9. 数字媒体艺术
10. 书法学
11. 音乐学
12. 音乐表演
13. 舞蹈学
14. 戏剧影视文学
15. 广播电视编导
请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校最新公布的数据为准
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